Zuivelbereiding in de fabriek

De wijze van het bereiden van kaas is door de eeuwen heen gelijk gebleven. Vanaf het begin van de 19e eeuw is er echter wel sprake van schaalvergroting. De eerste kaasfabrieken ontstonden als particulier initiatief en golden eerst als echte familiebedrijven. Door de verbetering van de techniek werd de roep om grotere bedrijven steeds harder en het aanbod gevarieerder. Ook de kwaliteitscontrole werd steeds voornamer, wat het begin betekende van kaasmaken als wetenschap.