Handel
Kaas werd in vroeger jaren verhandeld op kaasmarkten die verspreid over Nederland plaatsvonden. Daarvan resteren er nog slechts enkelen, waarvan die van Alkmaar de grootste en bekendste is. Nog steeds op vrijdagmorgen van medio april tot medio september is deze traditionele kaasmarkt te zien. Vandaag de dag is kaas overal te verkrijgen, van de supermarkt tot aan kaasspeciaalzaken. Van de in Nederland geproduceerd kaas is het grootste deel bestemd voor wereldwijde export.